台北宽巷子火锅登陆尖沙咀 创作配料+养生锅汤底

在台北人气的火锅店宽巷子,一向以精緻手作配料做卖点,除了满足食客味觉外,也是一种视觉享受,连台湾明星蔡依琳、周杰伦、言承旭等都是其食客。最近,店子终于来尖沙咀开分店,一开业就迅即成为火锅迷的打卡点,查小欣、虾头等也有来撑场。

宽巷子招牌「 玫瑰松板 」

为了保证食物质素,香港店请来4位台湾店师傅坐镇,供应的食物大致和台湾店相同。火锅配料卖相惊喜十足,每上一道配料,店员都会细心解释用料及製作。其中招牌「 玫瑰松板 」,是每枱必点,一碟3朵美丽的玫瑰花活现眼前,台湾店最高峰日卖300朵。其实它是由松板猪肉製成,每片猪肉也要经人手砌成才够立体,非常考刀工。

 

台北宽巷子火锅登陆尖沙咀 创作配料+养生锅汤底
玫瑰松板 $298/ 3朵 ,是可以吃进肚的玫瑰,每朵都有13至15片猪颈肉,放进汤之前,先沾蛋汁才灼,令肉片更爽滑。

创作火锅配料 讲究感官效果

最富美感的配料是「 杏香野菊 」,每朵也要花上5分钟製作,是店子的元祖菜式,因製作太费时,已在台湾店消失,今次特地为香港店再次推出,花托以花枝浆製成,再插上30多片完整的杏仁片,美得捨不得吃掉。另外也有香港店限定配料「 凤梨酥 」,卖相跟平日的凤梨酥十分相似,内里加入凤梨浆,一咬开就香甜开胃。

台北宽巷子火锅登陆尖沙咀 创作配料+养生锅汤底
杏香野菊 $168/ 5朵,怎样拍也都这幺美,染上了黑边令外形更立体,灼熟来吃,入口尽是杏仁片的香脆!

 

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凤梨酥 $138/6件,香港独有,最搞鬼是内里的凤梨浆,鹹甜兼备,味道竟出奇地夹。

 

 

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菠菠糖 $108/6件,白豆皮尽吸汤汁的精华,入口尽是芝麻的香,香甜又鬆脆,口感层次丰富。

 

台北宽巷子火锅登陆尖沙咀 创作配料+养生锅汤底
花团锦簇 $238,如盆栽一样,霸气十足,吃完火锅更有专人服侍,把菜插在锅中俨如细心栽花一样。

 

台北宽巷子火锅登陆尖沙咀 创作配料+养生锅汤底
冬甩子 $128/5件,主要由花枝浆製成,上头以坚果、提子乾等装饰,弹牙的口感配上一丝的香甜。

 

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牛轧糖 $128/6件,以墨鱼汁、花枝浆肉等製作,最特别是加入了鸡软骨来取代牛轧糖中的果仁,非常有心思。

招牌滋补养生汤底

至于汤底也非常讲究,有5款选择,其中「 东方美人 」,用上大量汤料再加入了红枣、莲子等熬製,滋补养生。服务跟台湾店一样非常贴心,会有专人帮手落菜,逐棵放在锅内,像插花一样。其他菜式配料同样吸引,其中有菠菠糖、花团锦簇、冬甩子和牛轧糖等等。

台北宽巷子火锅登陆尖沙咀 创作配料+养生锅汤底

招牌鸳鸯锅 $328( 宽巷子 ) ,东方美人养生滋补,猪骨味浓而顺滑;红泥小染辣得舒服顺喉,不会抢去肉类的原味。

环境装修古色古香 气派十足

食物、服务抵讚,环境一样讨好,店子放满了古董,大门更用上了 有百年历史的台湾鹿港大户人家的宅门,古色古香,又有落地玻璃一览无际的海景,吃火锅也变得份外斯文高雅!

台北宽巷子火锅登陆尖沙咀 创作配料+养生锅汤底
放满了古董如钢琴、宋代的栓马柱,地砖纹理也经过精心设计,VIP房间的墙上更绘上了芍药图案。

 

台北宽巷子火锅登陆尖沙咀 创作配料+养生锅汤底

宽巷子

地址 :尖沙咀广东道3-27号海港城海运大厦地下 OT G57号舖

电话 :3188 2840

营业时间 :星期一至日12nn-3pm,5:30pm-10:15pm

平均消费:$500/ 位

备注:设加一,收信用卡

 

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